Pesto é um condimento simples e genuíno versátil e saboroso para enriquecer sua massa. Certamente a receita mais famosa é o pesto genovês com manjericão, pinhão, alho, azeite extra virgem e queijo. Mas existem muitas variações que usam ingredientes diferentes, como pesto de foguete onde ele pesto de abobrinha.
Preparar o tempero com pilão é o método tradicional para obter um molho cheio de sabor, mas você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos. Podem ser preparados em poucos minutos e guardados na geladeira por vários dias ou congelados.
Pestos podem ser usados como tempero para massas, pizzas, saladas, sanduíches ou como molho para temperar carnes e peixes. A versatilidade deste molho permite experimentar uma vasta gama de ingredientes para criar sabores únicos e deliciosos. Descubra as variações.
Variações para experimentar
As receitas de pesto são bom, genuíno, muito rápido de preparar. São perfeitos se pretende um primeiro prato diferente mas tem pouco tempo para cozinhar.
Os ingredientes do pestos, como pinhões e azeite extra virgem, eles são ricos em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Esses grama pode contribuir para melhorar a saúde do coração reduzindo o colesterol ruim (LDL) e aumentando o colesterol bom (HDL).
O alho outro ingrediente comum em pestos, é conhecido por seus efeitos benéficos na digestão. Graças ao seu propriedades antibacterianas é capaz de estimular o bom funcionamento do sistema imunológico, afastando doenças sazonais
As receitas propostas são todas baseadas em verdura e fruta seca: pinhões, pistache, amêndoas e noites. São receitas saudáveis e ricas de fibras e com alto poder saciante
Alguns condimentos contêm uma fonte de futebol: ricota, Parmegiano (a base da receita clássica do pesto), iogurte grego. As variações do pesto são energéticas e nutritivas, graças à presença de frutos secos em quase todas as receitas.
Apesar da simplicidade dos ingredientes e do processo, o A perfeição do pesto está na sua frescura e na qualidade dos ingredientes utilizados.
Como usar os vários tipos de pestos
Os vários tipos de pesto podem ser usados de diversas maneiras para dar sabor aos seus pratos. Aqui estão algumas idéias sobre como usar o tempero.
- Tempero para macarrão frio: prepare uma massa fria usando massa curta como penne ou fusilli e tempere com pesto. Adicione tomates cereja cortados ao meio, mussarela de búfala em cubos e folhas frescas de manjericão para uma deliciosa salada de macarrão.
- Molho de salada: use o pesto como molho para saladas frescas e coloridas. Misture com um pouco de vinagre balsâmico e azeite para obter um vinagrete leve e saboroso para regar a salada.
- Bruschetas: Espalhe o molho nas fatias de pão torrado e adicione os tomates cereja em cubos, o queijo grego esfarelado e as folhas frescas de manjericão para uma deliciosa e aromática bruscheta de verão.
- Tempero para peixe: Utilize o molho como condimento para peixes grelhados ou assados. Espalhe sobre os filés de peixe antes de cozinhar ou sirva como molho na hora. Acompanha bem peixes como salmão e atum.
- Tempero para sanduíches: espalhe o pesto na sanduíche ou na piadina e acrescente o presunto cozido, o queijo, o tomate e a salada.
- Tempero para legumes grelhados: espalhe o molho pronto sobre legumes grelhados como abobrinha, berinjela, pimentão e tomate. Dará um sabor fresco e aromático aos seus vegetais.
Como conservar os pestos caseiros Italianos!
É importante seguir algumas orientações para manter o frescor e o sabor pelo maior tempo possível.
Após prepará-lo, guarde o molho em um recipiente para evitar oxidação, os potes de vidro são ótimos para esse propósito. Cubra com um fina camada de azeite extra virgem para manter o frescor do molho, Nivele a superfície do pesto com as costas de uma colher e certifique-se de que fica bem compactado.
Isso ajudará a evitar que o ar entre em contato com o pesto, reduzindo assim a oxidação. Você pode guardar o molho na geladeira para manter o frescor e o sabor do pesto por mais tempo. O conselho é consumir dentro de uma semana.
Você também pode congele o pesto inserindo o tempero em pequenas porções no sacos de vácuo ou em recipientes especiais para freezer. o conselho é deixar algum espaço para expansão ao congelar. O pesto pode durar até 3-4 meses no congelador.
Lembre-se que uma vez descongelado, o o molho pode perder alguma consistência então misture bem antes de usá-lo.
As melhores receitas de pesto
1 – Pesto de abobrinha
Calorias totais: 460 kcal / Calorias por porção: 115 kcal
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 abobrinhas
- 20g de parmesão reggiano
- 20g de pinhões
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/2 dente de alho
- manjericão (2-3 folhas)
2 – Pesto genovês
Calorias totais: 1240 kcal / Calorias por porção: 310 kcal
Ingredientes para 4 pessoas:
- 60 g de folhas frescas de manjericão
- 100 ml de azeite extra virgem
- 40 g de Parmigiano Reggiano ralado
- 30 g de pecorino ralado
- 1 colher de sopa de pinhões
- 1 dente de alho
3 – O pesto de rúcula
Calorias totais: 2.040 Kcal / Calorias por porção: 255 Kcal
Ingredientes para 8 pessoas:
- 100 g de rúcula
- 50 g de pinhões
- 150 g de azeite extra virgem
- 50 g de Grana Padano ralado
- 50 g de queijo pecorino ralado
- um dente de alho
- 2 cubos de gelo
4 – Pesto de pistache
Calorias totais: 1120 Kcal / Calorias por porção: 560 Kcal
Ingredientes para 2 pessoas:
- 100 g de pistache Bronte
- 50 g de azeite extra virgem
- 15g de parmesão reggiano
- 5g de pecorino
- um pedaço de alho
- folhas de manjericão (2-3 no máximo)
- raspas raladas de um quarto de limão
- pimenta preta moída a gosto
- água a gosto
5 – Pesto de Berinjela
Calorias totais: 1360 kcal / Calorias por porção: 340 kcal
Ingredientes para 4 pessoas:
- 320 g de macarrão integral
- 2 berinjelas pequenas
- 1/2 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- manjericão algumas folhas
- Pimenta
6 – Pesto de manjericão
Caloria total: 400 Kcal / Caloria individual: 100 Kcal
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 10g de pinhões
- 1 dente de alho
- 4 colheres de chá de parmesão
- manjericão a gosto
7 – Pesto de pimentão
Calorias totais: 1640 kcal / Calorias por porção: 410 kcal
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 pimentões grandes
- 320g de macarrão
- ½ dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 15g de avelãs
- 20g de parmesão ralado
8 – Pesto de Menta
Calorias totais: 320 kcal / Calorias por porção: 160 kcal
Ingredientes para 2 pessoas:
- 40 folhas de hortelã fresca
- 10 g de amêndoas (em alternativa pode usar nozes, avelãs ou pinhões)
- 10g de Parmigiano Reggiano ralado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- pimenta preta moída a gosto
9 – Pesto de Radicchio e nozes
Calorias totais: 1720 kcal / Calorias por porção: 430 kcal
Ingredientes para 4 pessoas:
- 100 g de radicchio vermelho
- 320g de macarrão
- 50g à noite
- ½ dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 20g de parmesão ralado
- pimenta a gosto
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