O café descafeinado é uma bebida atenciosa para quem não quer abrir mão do sabor e aroma ricos e envolventes do café sem os efeitos estimulantes da cafeína.
O processo de eliminar a cafeína , na verdade, mantém as notas aromáticas intactas que caracterizam o café tradicional.
Então conheça os benefícios, as variedades disponíveis no mercado e os conselhos para escolher o café descafeinado perfeito para todos os gostos.
O que é café descafeinado
Comumente chamado de deca, é uma bebida muito semelhante ao café, mas sem cafeína. Na realidade contém alguns vestígios, mas insignificantes. Portanto, é um café igual em todos os aspectos ao “normal”. A diferença é a ausência de cafeína.
Cafeína tem efeitos no sistema nervoso, é um estimulante que também pode acelerar os batimentos cardíacos. Na verdade, os possíveis efeitos colaterais são conhecidos, especialmente em quem sofre de insônia, doença no coração ou de alta pressão.
Então a descafeinação é um processo útil para garantir que mesmo aqueles que são mais sensíveis à cafeína possam desfrutar de um bom café preservando as propriedades organolépticas e gustativas da bebida.
Como é obtido? Partimos dos grãos de café submetidos a uma processo de remoção da cafeína que os transforma em “descafeinados”. A legislação estabelece parâmetros muito rigorosos sobre a quantidade permitida de solventes a serem utilizados no processo de descafeinação.
O descafeinação portanto é um processo industrial para eliminar a cafeína das sementes de café que, ao final do processo, a conterão apenas cerca de 1,5-2,0%.
Para sua comercialização, a embalagem deve conter uma série de indicações conforme regulamentação. Por exemplo, o termo “café descafeinado”, acompanhado de “cafeína não superior a 0,10%” se for café cru ou torrado, e “cafeína não superior a 0,30%” se for extrato de café, liofilizado ou seco.
Hoje, porém, o O processo de descafeinação é seguro, regulamentado e sem riscos.
Benefícios do café descafeinado
Café descafeinado, embora não contenha cafeína, não apenas preserva o sabor e o aroma, mas também traz alguns benefícios à saúde.
Em primeiro lugar, fornece aproximadamente 9 Kcal por 100 ml portanto é adequado para quem segue um dieta de baixa caloria obviamente sem adição de açúcar.
Contém antioxidantes vitaminas e minerais, que ajudam a proteger as células contra danos radicais livres.
Então não interfere no sono ,pois não contém cafeína que tem ação estimulante que pode causar ansiedade e insônia em algumas pessoas.
Por fim, também reduz o dor de estômago porque é menos ácido que o café normal e não irrita a mucosa gástrica.
Você pode beber café descafeinado durante a gravidez?
Sim, é possível e não é contraindicado. A quantidade de cafeína no café deca, na verdade, é tão baixa que também permite que mulheres grávidas bebam com tranquilidade.
É portanto mais seguro que o café normal que, no entanto, contém maior quantidade de cafeína. A cafeína, na verdade, é um estimulante que pode atravessar a placenta e têm efeitos negativos na criança em crescimento, como baixo peso ao nascer ou atraso no desenvolvimento.
O café descafeinado é perigoso para a saúde?
Dado o processo a que está submetido, algumas pessoas podem considerar a deca uma bebida ruim ou ainda é arriscado para a saúde devido aos métodos utilizados para eliminar a cafeína.
Em vez disso, o processo de descafeinação é um procedimento seguro e as substâncias utilizadas são testadas de acordo com a lei pelas autoridades de saúde.
Café descafeinado: quanto você pode beber?
Apesar da descafeinação, a cafeína não está totalmente ausente, mas significativamente reduzido. Por lei, de facto, pode permanecer uma percentagem mínima (inferior a 0,1%).
Portanto, é sempre bom não abusar e se contentar com uma quantidade cerca de 3 xícaras por dia. Basta um pouco de atenção e bom senso para continuar desfrutando do prazer de um café.
Diferenças entre café normal e descafeinado
A diferença entre as duas bebidas É um tema debatido por muitos entusiastas. Mas será que existe realmente uma diferença tão substancial?
No que diz respeito ao sabor, recentemente, O café descafeinado está cada vez mais próximo do seu primo “normal”. No passado, porém, o café descafeinado foi frequentemente criticado pelo seu sabor sem brilho, mas os fabricantes fizeram progressos significativos.
Pessoas submetidas a testes “cegos” mostraram que não há diferenças particulares de sabor entre o café deca e o café normal. Mesmo o processo de descafeinação não parece afetar significativamente a qualidade do café descafeinado. A qualidade está então no grão e no processamento, não na quantidade de cafeína.
Como é produzido o café sem cafeína?
Existem várias maneiras de remover a cafeína dos grãos de café, a maioria das quais utiliza água, solventes orgânicos ou dióxido de carbono. Os grãos de café são imersos no solvente até que pelo menos 97% de cafeína tenham sido extraídos; após o que o solvente é removido.
A cafeína também pode ser eliminada com dióxido de carbono ou filtro de carvão ativado. O método é conhecido como “Processo Suíço da Água”.
A primeira etapa do processo de descafeinação é facilitar a extração da cafeína dos grãos de café. Isto é conseguido inflando os grãos com água e vapor para alterar sua estrutura celular. Posteriormente, procedemos à extração propriamente dita, usando um solvente químico, que será removido durante a terceira fase. Lá fase de recuperação de solvente é fundamental uma vez que existem limites estabelecidos por lei para os resíduos permitidos.
Neste ponto, o café é seco para que a umidade não ultrapasse 11%, depois é embalado e submetido a análises para verificar se os resíduos de solvente, umidade e cafeína residual atendem ao indicado pela legislação.
Para garantir a qualidade do produto final, são realizados três tipos de análise:
- Resíduo de solvente.
- Cafeína residual (não superior a 0,1% do peso).
- Nível de umidade (não superior a 11%).
Dependendo do solvente utilizado no processo, a descafeinação assume diferentes nomes:
- Método europeu. Utiliza solventes como diclorometano ou acetato de etila, que atuam especificamente sobre a cafeína e são eliminados com o vapor d’água.
- Método da água. Embora a água seja o solvente mais conhecido, nem sempre produz os melhores resultados, pois pode afetar o sabor dos grãos. Neste método, a água é saturada com sabores de café para preservar o seu sabor.
- Método concentrado de dióxido de carbono. Utiliza dióxido de carbono para “capturar” a cafeína, mas requer um processo mais caro.
Contra-indicações
Apesar da semelhança de sabor e qualidade, eles estão lá algumas considerações a ter em mente. Primeiro, o termo “café sem cafeína” pode ser enganoso, pois o Descafeinado, no entanto, contém uma pequena quantidade de cafeína.
Outro aspecto diz respeito ao processo de descafeinação, que pode causar reações alérgicas ou intolerâncias em indivíduos particularmente sensíveis.
O que importa é não exagere nas quantidades, mas beba com moderação.
Conclusões
O café descafeinado é uma bebida ideal para quem quer saborear um bom café sem os efeitos estimulantes da cafeína.
É produzido através de um processo de descafeinação que remove grande parte da cafeína presente nos grãos de café. Embora tenha menos cafeína, ainda mantém o sabor característico do café, proporcionando uma bebida mais leve que não tem efeitos colaterais como ansiedade ou insônia.
Está disponível em diversas variedades, desde solúveis até moídas na hora, todas satisfazendo o paladar dos amantes do café.
Veja mais em nosso site ou através na nossa página no Facebook !
